安徽特产酒糟鱼也常被直接称为醉鱼，一盒两瓶520克

安徽酒糟鱼（醉鱼）皖味特色特产

📋 基础背景信息

安徽酒糟鱼也常被直接称为醉鱼，是皖江、古徽州一带传承千年的传统风味腌腊美食，其中安庆醉糟鱼在宋太宗年间就曾被列为宫廷贡品，是安徽极具代表性的非遗级民间风味，是芜湖划得来特产店的特产之一。

• ‌核心产地‌：主要分布在安庆、古徽州（今黄山绩溪、宣城周边）等江南水乡区域，依托当地丰富的淡水鱼资源和传统米酒酿造技艺发展而来。

• ‌历史渊源‌：工艺最早可追溯至南宋时期，民间就有“以糟腌鱼，久贮不败，味甘而韧”的记载，是古代劳动人民结合食物保存智慧与风土味觉创造出的特色美食。

🔍 工艺与风味特点

• ‌核心制作逻辑‌：安徽本土醉鱼普遍采用“酒糟+风干+低温醉腌”三重传统工艺，选用鲜活草鱼为原料，经盐腌、自然晾晒后，搭配本地自酿米酒糟密封发酵，让酒香充分沁入鱼肉肌理。

• ‌成品风味表现‌：最终成品肉质红润紧实，入口几乎没有鱼腥味，先闻到浓郁的米酒香气，随后是鱼肉的鲜甜，口感松软弹韧，部分带微辣调味的款式辣而不燥，咸香回甘层次丰富。

• ‌储存优势突出‌：依托发酵工艺，醉鱼的保质期远长于普通鲜鱼制品，无需复杂保鲜条件就能长期存放，是古代徽商外出经商时随身携带的便携风味食材。