风味特征:以“鲜、甜、香”三味合一为核心特点,口感细嫩紧实、嚼劲十足,咸甜适宜,越嚼越能感受到豆香与卤香的融合,唇齿留香。
工艺特色:区别于普通豆腐干,核心采用“三压三卤”传统工艺,经点卤成型、棉布包裹石块重压脱水、老卤慢煨数小时制成,卤汁中加入茶叶、八角、桂皮等香料,让风味层层渗透。
命名由来:因成品色泽褐黄近似茶色,质地紧实如茶砖,同时又是佐茶的绝佳配食,因此得名“茶干”。
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正宗安徽各地的特色老字号特产,包括芜湖特产有无为板鸭、芜湖红皮烤鸭,合肥特产有吴山贡鹅、合肥四大名点,黄山特产有黄山臭鳜鱼、黄山烧饼、黄山毛峰茶叶,马鞍山特产的采石矶茶干等,皖南皖北产地特产,全国配送。
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