安徽马鞍山含山县非遗特产，含山封扁鱼 ，1条约0.7斤至1.2斤左右。

含山封扁鱼 安徽非遗特产

📋 基础背景信息

• ‌产地‌：安徽省马鞍山市含山县，依托当地五条河流水域资源，是皖中巢湖片区标志性特产。

• ‌非遗资质‌：2017年列入安徽省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，技艺源自清光绪年间，传承至今已有120多年历史，历经六代传承人。

• ‌市场规模‌：当地年集中销售产值约3000万元，丰产年可向市场供应100多万条封扁鱼，带动周边1000多户鲜活鳊鱼养殖户增收。

🔍 核心工艺与风味特点

• ‌独特工艺‌：选用1.2～2斤重的鲜活鳊鱼，仅在颈部开小口去除内脏，保留完整鱼鳞和鱼体形态，鱼腹内填入一两左右调味后的肥瘦相间猪肉，经干湿结合腌制、老卤泡制2-3天、自然风干5-7天制成。

• ‌标志性特点‌：成品呈现“鳊鱼不扁、鱼肉双鲜”的独特外观与口感，鱼肉细嫩、猪肉醇香，鱼香与肉香充分融合，入口层次丰富，部分改良款还带有淡淡酒香。

• ‌食用方式‌：最经典的做法是直接清蒸，也可制作成酒糟封扁鱼等特色菜品，开袋简单处理后即可上桌，无需复杂操作。

🛒 特产店选品适配优势

• ‌消费场景广‌：它是含山当地家喻户晓的“年味名片”，冬季制作食用的传统习俗深入人心，寓意年年有余，既是家庭佐餐的特色腊味，也是走亲访友的热门伴手礼。

• ‌认知度高‌：先后入选安徽省“特色美食200道”、“皖美好味道·百县名小吃”省级特色经典美食，还曾登上央视财经频道《消费主张》，在皖中及安徽全省拥有很高的国民认可度。

• ‌供应链成熟‌：当地已实现标准化企业化生产，货源稳定充足，产品易储存、保质期长，非常适合特产店上架覆盖本地客群和来皖游客。

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